제주대학교 산학협력단에서 위탁운영하고 있는 제주특별자치도 1, 2, 3, 4 어린이급식관리지원센터(제주1센터장 고양숙, 제주2센터장 채인숙, 제주3센터장 이윤경, 제주4센터장 신동범)는 지난 16일 제주대 자연과학대학 1호관 조리실습실에서 센터에 등록된 어린이급식소의 원장 및 조리원을 대상으로 ‘제주내음 가득한 향토음식 만들기’ 집합교육을 실시했다.
이번 교육에선 향토음식 전문가인 김지순 원장을 초청해 △문게죽 △고사리잡채 △빙떡부침개 △제주된장소스 & 두부토마토샐러드 등 제주지역 특산물을 이용한 항토음식으로 구성, 시연 및 실습이 이뤄졌다.
교육 후 종합적인 만족도 평가에서는 만족도가 매우 높았고, 참여한 일부 원장 및 조리원은 “전통요리를 쉽게 배울 수 있어 행복한 교육이었다. 힘든 교육을 준비해 주신 센터에 감사를 드린다. 봄에 알맞게 메뉴선택이 신선했다”라며 만족스러운 의견을 남겼다.
센터는 오는 30일에도 같은 주제로 집합교육을 실시할 예정이다.
저작권자 © 채널제주 무단전재 및 재배포 금지
