제주2 어린이급식관리지원센터(센터장 채인숙, 제주대 식품영양학과 교수)와 제주3 어린이급식관리지원센터(센터장 이윤경, 제주대 식품영양학과 교수)는 지난 24일 제주대 조리실습실에서 센터 등록기관 원장 및 조리원을 대상으로 하반기 집합교육을 실시했다.

이번 교육은 △(위생) 조리작업 전 개인위생관리 및 올바른 복장 위생 △(안전) 작업 공정별 안전사고 관리 △(영양)건강하고 맛있는 간식만들기 순서로 진행됐다.

‘건강하고 맛있는 간식만들기’ 교육에서는 어린이급식소에서 쉽게 조리해 다양한 간식을 제공할 수 있도록 약식, 감자샌드위치, 루를 이용한 브로콜리스프, 크림떡볶이 등 4가지 간식 조리실습이 있었다.

교육에 참여한 원장 및 조리원들은 “여러 요리에 응용해서 사용할 수 있는 유용한 레시피를 많이 배운 시간이었다. 이런 교육이 자주 있었으면 좋겠다” 등 만족스러운 의견을 보였다.

센터는 “오늘 집합교육을 통해 어린이 급식소에서도 손쉽고 간편하게 자연식품을 이용해 어린이들에게 안전하고 위생적인 영양 간식을 제공함으로써 어린이 건강에 일조할 수 있기를 기대한다”고 밝혔다.