이번 프로그램은 로컬 식재료(구좌 향당근)를 이용한 식품 및 요리 개발을 통하여 지역농산물의 다양한 이용방법을 홍보하고 지역 농산물의 우수성을 널리 알려 지역농산물의 소비촉진을 유도하기 위해 추진되고 있다.
이번 강의는 총 4회에 걸쳐 이론교육과 실습이 이루어질 예정이며 모두 17가지의 새로운 요리를 개발할 예정이다. 또한, 강의종료 후에는 개발된 요리를 모두 만들어 지역주민들을 대상으로 한 품평회를 개최하여 당근요리의 다양성을 홍보할 예정이다.
주민자치위원회에서는 이번 요리교실을 위해 도내대학 조리관련학과 교수를 비롯해 특급호텔 조리경력을 가진 전문가를 초빙함은 물론 친환경당근영농조합과 연계하여 교육장 시설이용 등 내실있는 프로그램을 만들고자 많은 노력을 기울여왔다.
구좌읍주민자치위원장은 이번 프로그램을 통해 맛과 품질에서 우수성이 입증된 구좌향당근을 도민은 물론 전 국민이 맛있고 건강한 요리로서 즐길 수 있는 계기가 마련되기를 바란다고 하였다.
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