이 책자는 급식관련 전문가로 구성된 센터의 영양사들이 직접 조리하고 제작한 자료다. 센터의 식단에서 제공빈도가 높은 메뉴지만 다소 만들기 까다로웠던 27가지의 다양한 양념장 및 소스와 그에 맞는 56가지의 메뉴가 수록돼 있다.
또 만3~5세, 10인 기준으로 제작해 어린이급식소에서 활용하기에 편리하도록 했으며 어린이의 올바른 식습관 형성에도 도움을 줄 수 있도록 했다.
제주 어린이급식관리지원센터는 영양사 고용의무가 없는 100명 미만 어린이집 및 유치원 등의 어린이급식소 213개소(원아수 1만2234명)에 대해 위생ㆍ안전ㆍ영양 순회방문 지도 및 대상별 교육, 식단ㆍ표준레시피 개발 보급 등의 지원을 하고 있다.
센터는 이들 어린이집 및 유치원에 ‘어린이급식소용 조리양념장 레시피’ 책자를 무료 배포할 예정이다.
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